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Rendez vous le 27 juillet 2015 à Vabres l'Abbaye (Aveyron)
1 euro par Agneau du patrimoine Lacaune vendu est reversé par l'association à la Fondation du Patrimoine pour les restauration de patrimoine pastoral. Grâce à cette opération, l'Agneau du Patrimoine Lacaune restaure les acqueducs du canal d'irrigation de Vabres l'Abbaye (Aveyron), venez nombreux pour la signature de la convention le 30 juillet à 17 heures.
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Rendez vous le 19 juin 2015 au chateau de Bourines (Bertholène, Aveyron)
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Communiqué de presse septembre 2014
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Rendez vous le 20 juin pour l'inauguration des travaux à la Tour du Logis du Viala du Pas de Jaux
La recette de fanagneau
cotes d'agneau plus garnitures
Temps de préparation
2H
Temps de cuisson
30 MN
Ingrédients
kg de viande d'agneau en morceaux ou 6 (côtes de dagneau pour moi)
4 oignons émincés
1/2 à 1 cc de gingembre moulu
1/4 à 1/2 bonne cc de curcuma
1 cc rase de cannelle moulue ou un bâton de cannelle
Une pincée de safran pilée
1 petit bouquet de coriandre fraiche/persil plat frais
200g de pois chiches
Sel, poivre noir
Huile
Préparation
Faire tremper les pois chiches secs pendant une nuit entière dans de l'eau agrémentée d'une petite cuillérée de bicarbonate.
Le lendemain, verser de l'huile dans une marmite et y faire suer les oignons émincés sur feu doux jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.
Ajouter les côtes dagneau, les épices, ainsi que le bouquet d'herbes. Faire revenir le tout quelques instants.
Sortir les côtes de dagneau et réserver
Ajoutez les pois chiches égouttés. Mouiller le tout avec un bon verre d'eau. Couvrir le tagine puis au premier bouillon, baisser le feu
Laisser cuire et ajouter de l'eau au besoin au moins 40 mn Rectifier également l'assaisonnement en sel, poivre, épices au besoin.
10 minutes avant de servir remettre les côtes dagneau avec les pois chiches
Lorsque les pois chiches sont cuits, tendes et que la sauce a réduit dresser la viande sur un plat de service, couvrir avec le mélange d'oignons et de pois chiches et napper de sauce.
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