Rendez vous le 27 juillet 2015 à Vabres l'Abbaye (Aveyron)
1 euro par Agneau du patrimoine Lacaune vendu est reversé par l'association à la Fondation du Patrimoine pour les restauration de patrimoine pastoral. Grâce à cette opération, l'Agneau du Patrimoine Lacaune restaure les acqueducs du canal d'irrigation de Vabres l'Abbaye (Aveyron), venez nombreux pour la signature de la convention le 30 juillet à 17 heures.
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La recette de lalada
Gigot aux poivres

Temps de préparation 15 mn
Temps de cuisson 90 mn

Ingrédients

1 gigot d'agneau désossé de 2 kgs
4 cuillères à soupe de poivre concassé mélangé (blanc, noir et gris)
1 cuillère à soupe de romarin frais
une vingtaine de feuilles de menthe fraîche
5 gousses d'ail écrasées
6 cuillères à soupe de vinaigre de framboise
3 cuillères à soupe de sauce soja
6 cuillères à soupe de vin rouge
2 cuillères à soupe de moutarde forte
Gigot aux poivres

Préparation

Mélanger dans un bol 1 Cs de poivre concassé, le romarin, la menthe, l'ail, le vinaigre, la sauce soja et le vin rouge. En arroser le gigot placé dans une grande terrine. Laisser mariner pendant 8 h en le retournant de temps en temps.
Retirer le gigot de la marinade et l'éponger, réserver la marinade. Rouler le gigot et le ficeler. Préchauffer le four à 180°.
Mélanger le reste de poivre avec la moutarde et en tartiner le gigot. Mettre celui-ci dans un plat juste assez grand pour le contenir. Verser la marinade tout autour sans l'arroser directement.
Faire cuire 90 mn en arrosant de temps en temps, la viande sera ainsi juste cuite rose. Laisser reposer la viande au chaud pendant 20 mn avant de la découper et servir le jus de cuisson en saucière

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