Rendez vous le 27 juillet 2015 à Vabres l'Abbaye (Aveyron)
1 euro par Agneau du patrimoine Lacaune vendu est reversé par l'association à la Fondation du Patrimoine pour les restauration de patrimoine pastoral. Grâce à cette opération, l'Agneau du Patrimoine Lacaune restaure les acqueducs du canal d'irrigation de Vabres l'Abbaye (Aveyron), venez nombreux pour la signature de la convention le 30 juillet à 17 heures.
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La recette de L'Agneau du patrimoine Lacaune
Steak d’agneau aux amandes et aubergines
Temps de préparation 10 min
Temps de cuisson 10 min

Ingrédients

2 steaks d’agneau
1 aubergine
4 abricots secs émincés
1 cs d’amandes effilées
1 cs de raisins secs
1 filet de vin doux
(porto, banyuls, vin de noix…)
1 gousse d’ail hachée
Huile d’olive, sel 		Steak d’agneau aux amandes et aubergines

Préparation

Couper l’aubergine en gros bâtonnets.
Les poêler avec un filet d’huile d’olive, dorer toutes les faces.
Ajouter l’ail haché.
Poêler la viande avec un filet d’huile d’olive; elle doit rester rosée. Ajouter les abricots, les amandes puis les raisins secs.
Déglacer avec le vin, saler, maintenir l’ébullition quelques minutes afin que la sauce devienne onctueuse.

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