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Rendez vous le 27 juillet 2015 à Vabres l'Abbaye (Aveyron)
1 euro par Agneau du patrimoine Lacaune vendu est reversé par l'association à la Fondation du Patrimoine pour les restauration de patrimoine pastoral. Grâce à cette opération, l'Agneau du Patrimoine Lacaune restaure les acqueducs du canal d'irrigation de Vabres l'Abbaye (Aveyron), venez nombreux pour la signature de la convention le 30 juillet à 17 heures.
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La recette de Mamoune
L’agneau de Mamounette

Temps de préparation 40 minutes
Temps de cuisson 40 minutes

Ingrédients

Pour 6 à 8 personnes
. un gigot d'agneau de 2 kg environ du Patrimoine Lacaune
. 8 pommes de terre de taille moyenne
. 3 gousses d'ail coupées en quatre (ne pas oublier d’ôter le germe vert).
. 100 gr de beurre (doux) .
. 50 grammes de confiture de figues.
. deux filets d’anchois (très finement hachés)
. 1 petit suisse
. Une pincée de thym et de gingembre frais (mais préalablement moulu) et 25 grammes de basilic (préalablement haché).
. et poivre (gris) : un tour de moulin.
L’agneau de Mamounette

Préparation

1) Préchauffez le four à 200° (th 7).
2) Dans un bol, mélanger 50 g de beurre avec la confiture de figue, les filets d'anchois (qui remplacent le sel), le thym et le gingembre. et faire fondre ce mélange dans une casserole (à petit feu). Dès que le mélange est liquide, le sortir du feu et laisser  refroidir.
3) Badigeonner le gigot de ce mélange et insérez les gousses d’ail en faisant une incision avec la pointe d'un couteau. Poivrez.
4) Peler, laver, sécher et tailler les pommes de terre en rondelles à l’aide d’une râpe. Les poser en couches égales dans le fond du plat et parsemer avec les 50 g de beurre restants en copeaux.
5) Mettre au four au four pendant 40 minutes. Ne pas oublier de tourner le gigot toutes les 5 minutes environ, en l'arrosant bien avec  le jus.
6) Le temps de cuisson achevé, sortir le plat le du four et verser 20 cl d'eau tiède afin d'exalter les sucs.
7) Ce déglaçage effectué, Couvrez le gigot d'un papier aluminium durant 15 minutes.
plaque.
Ne pas omettre de servir sur des assiettes bien chaudes.
Mamounette vous souhaite un bon appétit !

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